Die Milch unserer Kühe wird in der Hofkäserei des Quellenhofes verarbeitet. Direkt von der Kuh läuft sie in unseren Käsekessel und wird hier als Rohmilch zu vielerlei unterschiedlichen Käsesorten, Joghurt und Quark. Viel Pflege braucht der Käse, bis er nach drei bis 24 Monaten reif ist. Die erforderliche Sorgfalt kann uns zum Bild werden für die Klarheit und Ordnung in uns selbst, wenn wir andere "ernähren" wollen.
Traditionelles Käser-Handwerk
Das Käsen wird bei uns als traditionelles Handwerk gesehen; es gibt viel Handarbeit mit vielseitigen Aufgaben für unsere vier fleißigen Mitarbeiter. Joghurt wird in Gläser abgefüllt, Quark mit Kräutern oder Früchten vermischt, Käse mit Salzwasser oder Rotwein eingerieben und natürlich gekäst.
So entstehen bei uns der Echzeller Hartkäse, verschiedene Sorten von Schnittkäse mit unterschiedlichen Kräutern, Weichkäse und Frischprodukte. Besonders beliebt ist der Möhrenkäse - mit frischem Saft der Möhren aus unserer Gärtnerei! - und unser Rahmkäse, der mit Rotwein eingerieben wird.
Für den Endverbraucher stehen unsere Erzeugnisse im Allerleirauh Hofladen zum Angebot. Gewerbliche Kunden können sich gerne per Email an kaeserei[at]lebensgemeinschaft-bingenheim.de oder per Telefon (06035/9162-93) über Produkte und Preise informieren. Besucher sind immer willkommen!
